Zubereitung
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Karotten und Petersilwurzel putzen und einmal auseinanderschneiden. Mit 500 ml Wasser, dem Lammfleisch und den Gewürzen in einen Topf geben und etwa eine Stunde kochen.
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Den Fond abseihen und auffangen. Das Gemüse würfeln und das Lammfleisch klein schneiden.
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Den Fond nun mit der eingeweichten Gelatine erhitzen und die Gemüse- und Fleischwürfel einmischen. In kleinen Förmchen verteilen und kühl stellen.
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Die Sülzchen aus der Form stürzen, mit Essig und Kernöl marinieren und mit Zwiebelringen garnieren.
