Apfelstrudel

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und Öl, eine Prise Salz sowie etwa 125 ml lauwarmes Wasser hineingeben. Mit einer Teigkarte von außen nach innen vermengen und mit den Händen zu einem glatten, halbweichen Teig verkneten. Je nach Klebergehalt des Mehls muss man noch etwas Wasser zugeben.

Wenn sich der Teig von Brett und Händen löst, zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Brett oder einen Teller legen. Die Oberfläche mit Öl bestreichen und unter einer Schüssel bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten rasten lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Rosinen in Rum etwas ziehen lassen. Die Brösel in zerlassener Butter hellbraun anrösten und überkühlen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dünnblättrig hobeln. Zucker und Zimt vermischen.

Ein Strudeltuch mit Mehl bestäuben. Den ebenfalls mit Mehl bestäubten Teig darauf rechteckig etwa 1 cm dick ausrollen und dann mit den Handrücken nach allen Seiten zur gewünschten Größe so dünn wie möglich ausziehen.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Zwei Drittel des ausgezogenen Strudelteigs mit den gerösteten Bröseln bestreuen, dann die blättrig gehobelten Äpfel, die Zucker- Zimt-Mischung, die abgetropften Rosinen und die Nüsse drüberstreuen. 2 EL von der zerlassenen Butter über das freie Teigdrittel träufeln.

Das Strudeltuch hochheben und den Strudel in Richtung des freien Teigstücks eng einrollen. Die Enden zusammendrücken und den dicken Teigrand wegschneiden.

Mit der Teignaht nach unten auf ein leicht befettetes Blech legen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.

Mit Staubzucker bestreut servieren.