Zucker, Ei und Lebkuchengewürz mit dem Handmixer schaumig-cremig rühren.
Natron in Wasser auflösen. Mit Honig, Butter, Roggenmehl und Eiercreme zu einem klebrigen Lebkuchenteig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken. In den Kühlschrank stellen und 12 Stunden rasten lassen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Dabei den überstehenden Teig immer wieder falten und erneut ausrollen, bis kaum noch Teigreste übrig sind.
Auf jeden Teigkreis einen kleinen Klecks Powidl platzieren. Rundum mit Eiklar bepinseln und behutsam zusammenklappen.
Die Tatschkerln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 30 Minuten rasten lassen.
Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die Lebkuchen-Powidltatschkerln mit Milch bestreichen und etwa 12–14 Minuten backen.
Lebkuchen Powidltatschkerln
Die Lebkuchen Powidltatschkerln bleiben in einer Blechdose, mithilfe von Backpapier getrennt, an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt mindestens einen Monat lang haltbar.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Der Teig braucht zusätzlich 12 Stunden Zeit zum Rasten.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 40 Stück | 1:45 Stunden | 2 Stunden |
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Zutaten
| 70 g | Feinkristallzucker |
| 1 | Ei |
| 15 g | Lebkuchengewürz |
| 0,5 TL | Natron |
| 2 TL | Wasser |
| 130 g | Honig |
| 40 g | zerlassene Butter |
| 320 g | Roggenmehl |
Zutaten
| Mehl zum Ausrollen | |
| Ausstecher mit ca. 5 cm Durchmesser | |
| 100 g | Powidl |
| 1 | Eiklar |
| Milch zum Bestreuen |
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Zubereitung
