Zubereitung
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Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem größeren Topf mit Pflanzenöl glasig schwitzen.
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Das Sauerkraut waschen, ausdrücken und grob hacken. In den Topf geben, durchrühren und mit der Rindsuppe aufgießen.
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Lorbeer, Wacholder, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben. Würstel in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Suppe geben, 30 Minuten leicht köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und klein würfeln. Nach der Kochzeit zugeben und alles noch weitere 15 Minuten köcheln lassen.
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Crème fraîche mit Mehl glatt rühren und in die Suppe einrühren. 2 bis 3 Minuten weiterkochen und dann mit frischem Liebstöckl bestreut servieren.
