Zubereitung
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Sellerie, Erdapfel und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
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In einem Topf Öl erwärmen, Sellerie, Erdapfel und Zwiebel zugeben. Mit Kren, Kardamom und Orangenschale würzen. Mit Gemüsesud bedecken und zugedeckt weichkochen.
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Kastanienpüree und Obers einmischen. Mit dem Pürierstab mixen und mit dem restlichen Gemüsefond auf die gewünschte Konsistenz bringen.
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Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, noch einmal aufkochen. Mit Petersilie bestreuen.
Gut zu Wissen: Maroni enthalten viel Kalium, Magnesium, die Vitamine B, C, E und Folsäure. Sie helfen bei Kopfschmerzen, Milz- und Leberbeschwerden.
