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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Für die Topfennudeln die Eier trennen und das Eigelb mit dem Topfen, Zitronenabrieb und Mehl gut verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker aufschlagen. Nun das Eiweiß vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
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Eine Pfanne gut erhitzen und eine Flocke Butter hineingeben. Jeweils 2 EL von der Topfenmasse in die Pfanne setzen und genügend Abstand zwischen den Nudeln lassen. Sobald die Nudeln Farbe haben (dauert ca. 2-3 Minuten) die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 5-10 Minuten fertigbacken. Die Nudeln herausnehmen und auf dem Herd noch kurz mit einer weiteren Flocke Butter von der anderen Seite braten.
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Den Rahm gemeinsam mit dem Zimt und Zucker aufschlagen. Jetzt können die Topfennudeln gemeinsam mit dem Zimtrahm und dem Zwetschkenröster angerichtet werden. Passen dazu, Minze, Rosenblätter oder Kornblumen.
Dieses Video entstand in Kooperation mit Thalheim – dem Quell steirischer Lebensfreude im wunderschönen Forsthaus Wartenfels.
Praktisches & Schönes von Servus am Marktplatz:
Große Eisenpfanne mit Haltegriff von Florian Aberl aus Oberbayern
Blaudruck-Kochhandschuh und Blaudruck Halbschürze aus dem Burgenland von Joseph Koó aus dem Mittelburgenland
Geschirrtuch-Set aus Zwilch von der steirischen Weberei Hofer
