Zubereitung
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Schalotten und Sellerie in Butter und Öl anschwitzen, Maroni und Erdäpfel zugeben und anrösten.
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Mit Weißwein und Wermut ablöschen und mit Suppe auffüllen. Etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kastanien und Erdäpfel weich sind.
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Schlagobers zugießen und nochmals kurz einkochen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
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Abschmecken, in Suppentassen füllen und nach Belieben mit Brot- oder Selleriechips und Kastanien garnieren.
