Schlägler Stiftsbiersuppe

Ein leerer Bauch macht erfinderisch, und weil „Flüssiges das Fasten nicht bricht“, wurde stark gebrautes Bier im Mittelalter zur flüssigen Brotzeit für die Mönche, die ihren Krug bis zu fünfmal pro Tag mit dem Gerstensaft füllen durften.

Dass man mit Bier auch hervorragend kochen kann, zeigt diese Suppe aus dem Chorherrenstift Schlägl im Mühlviertel, wo seit dem 13. Jahrhundert die Braukunst gepflegt wird. Mit Gewürznelken, Zimt und Honig wusste man delikate Kontraste zum bitteren Bier zu setzen. Sauerrahm und Eigelb verleihen der Suppe eine cremige Konsistenz. Mit der Einlage aus knusprigen Schwarzbrotwürfeln wird Bier zur sättigenden Hauptmahlzeit.