Sanddorn-Sorbet mit Mandel-Zimt-Hippen

Sanddornsaft, Zitronensaft und Orangenlikör verrühren. Das Eiklar halbsteif schlagen und unter den Sanddornsaft ziehen.

Die Creme in eine flache Form gießen und einfrieren. Die Creme immer wieder durchrühren und gefrieren lassen, bis ein fast festes Sorbet entsteht.

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Staubzucker, Butter, Zimtpulver und Eiklar glatt rühren.

Auf einem Backpapier Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser aufzeichnen. Die Hippenmasse möglichst dünn in die Kreise streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Hippenca. 4–5 Minuten auf Sicht goldbraun backen. Rasch mit einer Palette vom Blech lösen und zu einer halbrunden Hippe formen.

Das Sorbet mit einem Löffel oder Eis portionierer in tiefgekühlte Schalen verteilen und mit den Hippen garnieren.