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Milch, Mehl, Eier und Salz mit einem Handmixer 25 Minuten rühren. Der Teig muss sehr fein sein – wenn er vom Schneebesen in den Topf tropft, sollte er kleine Manderl machen.
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Butterschmalz erhitzen, den Teig mit einem kleinen Schöpfer in das nicht zu heiße Butterschmalz gießen. Dabei mit dem Schalzkoh’-Sprudler den Teig ganz schnell verrühren, damit kleine Krümel entstehen.
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Mit einem Lochschöpfer aus dem Fett heben und mit viel Staubzucker bestreut servieren.
Miteinander und Füreinander
Die St. Wolfganger Goldhauben-Frauen teilen ein besonderes Anliegen – nämlich mitzuhelfen, die Geselligkeit im Ort aufrechtzuerhalten. So lautet auch ihr Motto: Miteinander und Füreinander. Und was wäre geselliger, als eine gemeinsame Mahlzeit?
Mehr über die Tracht und Tradition der Goldhauben-Frauen von St. Wolfgang und vor allem ihre köstlichen Rezepte finden Sie in Das Kochbuch der Goldhauben-Frauen von St. Wolfgang.
