Schmalznudeln mit Preiselbeeren

Die Schmalznudeln werden in Tirol von Generation zu Generation weitergegeben und ihre traditionelle Zubereitungsart noch heute so gepflegt wie damals.

• So auch in Wildschönau wo das „Schmalznudeln-Bachen“ zum Handwerksmarkt dazugehört, wie eben die Handwerker auch.

• Die herzhaften Schmalznudeln sind ein richtiges Almessen und füllen den Bauch nach getaner Arbeit. Sie waren und sind ein Gericht der Bauernküche, das stets in großen Mengen gemacht werden kann.

• Zu Weihnachten gibt es übrigens auch die „Weihnachtsnudeln“ mit Rosinen im Teig, und ganz speziell in Wildschönau wird die deftige Variante statt mit Sauerkraut auch mit Rübenkraut serviert.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im August 2012 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.