Zubereitung
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Den Braten über Nacht mit Bratlfett, Pfeffer und Knoblauch marinieren.
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Fleisch in einem Bräter salzen und pfeffern. Zwiebel, Wurzeln, Knoblauch und Majoran zugeben, ca. 2 Stunden bei 180 °C im Rohr braten, dabei öfter etwas Wasser angießen.
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Für die Rüben Zwiebeln in Öl anrösten. Rüben zugeben, mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und 30 Minuten einkochen.
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Zucker karamellisieren, unter die Rüben mischen und noch einmal aufkochen.
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Braten in Scheiben schneiden und mit Rüben und Petersilerdäpfeln anrichten.
