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Für das Dampfl lauwarme Milch, Zucker, 5 EL vom Mehl, Salz und die zerbröselte Germ vermischen. Mit Mehl bedecken und auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
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Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, Ei, zerlassene Butter und Dampfl zugeben und alles gut verkneten. Dann nochmals 30 Minuten gehen lassen.
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Den Teig zu einer Rolle formen und diese in 6–8 Stücke teilen.
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Für die Fülle Heidelbeeren mit Zucker vermischen. Jeweils ein Stück Teig flachdrücken, mit Heidelbeeren (oder Heidelbeer-marmelade) belegen und zu einem Knödel formen. Mit einem Küchentuch bedecken und abermals ca. 30 Minuten rasten lassen.
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In einen Siebeinsatz legen und über Dampf ca. 20 Minuten garen.
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In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Milch mit Dotter, Zucker, Vanillezucker und Stärke versprudeln und in einem Topf aufkochen lassen. Immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren und dabei etwas abkühlen lassen.
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Die fertigen Schwarzbeerknödel anrichten und mit der warmen Vanillesauce umgießen.
Schwarzbeerknödel mit Vanillesauce
Köstliche Germteigknödel gefüllt mit Schwarzbeeren und dazu noch eine warme Vanillesauce – diesen Nachtisch lassen wir uns bestimmt nicht entgehen.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 40 Minuten | 2 Stunden |
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Für den Teig
| 120 ml | lauwarme Milch |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 250 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 0,5 Würfel | Germ (20 g) |
| 1 | Ei |
| 2 EL | zerlassene Butter |
Für die Fülle
| 150 g | Schwarzbeeren und 80 Gramm Zucker (oder 120 g Heidelbeermarmelade) |
Für die Vanillesauce
| 500 ml | Milch |
| 2 | Dotter |
| 100 g | Zucker |
| 40 g | Vanillezucker |
| 2 EL | Stärke |
Enthalten in
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Zubereitung
