Zubereitung
-
Das Selchfleisch in 2 Liter Wasser weich kochen. (Das Fleisch für ein Hauptgericht weiterverwenden.)
-
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter hellbraun anschwitzen. Mit Selchsuppe aufgießen, Graupen und Karottenstücke einrühren und bei kleiner Hitze weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Buttermilch unterrühren und die Selchsuppe in Teller verteilen. Die Senfgurken in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch über die Suppe streuen.
-
Nach Belieben auch einige Selchfleischwürferl als Einlage nehmen und unbedingt heiß servieren.
