Ein Geheimtipp im Gasthaus Krenn ist diese Fafalsuppe nach Familienrezept. Gemeinsam mit knusprig angeröstetem Speck entfaltet sie ein intensives Aroma, dem niemand widerstehen kann.
Barbara Krenn kocht in ihrem traditionellen Gasthaus Krenn neben gschmackigen Klassikern auch Schmankerl, die bereits ihr Vater auf der Speisekarte hatte.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 8 Portionen | 20 Minuten | 30 Minuten |
| 250 g | griffiges Mehl |
| 250 g | glattes Mehl |
| 5 | Eier |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss |
| 100 g | Speckwürfel |
| 1 | fein geschnittene Zwiebel |
| Öl zum Rösten | |
| 2 | gehackte Knoblauchzehen |
| heiße Rindsuppe | |
| Schnittlauch zum Bestreuen |
Alle Zutaten verkneten und durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser reiben. Einmal aufkochen lassen und im kalten Wasser abschrecken.
Speckwürfel und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Knoblauch kurz mitrösten und alles mit den Fafaln in Suppentellern verteilen. Mit heißer Rindsuppe aufgießen und mit Schnittlauch bestreuen.
