Topfenknödel
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Alle Zutaten, bis auf die Brösel, gemeinsam in eine Schüssel geben und entweder per Hand oder mit einer Rührmaschine vermischen. Es sollten keine Butterstückchen mehr sichtbar sein.
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Die Hände befeuchten und zwölf gleich große Knödel formen.
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Danach sollten die Knödel rund zwei Stunden ruhen. Tipp: man kann die Knödel auch einfrieren und erst bei Bedarf kochen.
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Die „ausgeruhten“ Knödel in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Tipp: Das Wasser kann mit einem Schluck Orangensaft, Zucker oder einer Zimtstange verfeinert werden. Die Kochzeit beträgt bei frischen Knödeln rund acht Minuten, bei tiefgefrorenen ungefähr zwölf Minuten. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie fertig.
Zwetschken-Zirben-Röster
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Die Zwetschken in Achtel schneiden. Dann die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, sodass eine sämige Konsistenz entsteht. Die Zwetschken dazugeben und leicht köcheln lassen.
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Zum Schluss den Zirbensirup oder -schnaps in die Pfanne laufen lassen. So lange einreduzieren, bis der Röster die richtige Konsistenz hat.
