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Funktion „Dampfgaren mit 90 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
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Für die Marmelade Brombeeren mit Gelierzucker und den restlichen Zutaten in einen Topf geben, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
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Langsam erhitzen und 6 Minuten lang sprudelnd kochen. Zitrusschalen entfernen.
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Brombeermarmelade kochend heiß in sterile Gläser füllen und gut verschließen. Gläser auf den gelochten Garbehälter stellen und im Dampfgarer in 30 Minuten sterilisieren.
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Inzwischen Topfen in ein Geschirrtuch geben und solange auswringen, bis noch 300 g Topfenmasse übrig sind. Topfen und Brösel mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten und eine halbe Stunde kühl stellen.
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Den gelochten Garbehälter mit Backpapier auslegen und kleine Löcher hineinstechen.
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Aus der Topfenmasse mit 2 feuchten Esslöffeln Nocken formen und auf das Backpapier setzen.
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Bei 100 °C und 100 % Dampf 12–14 Minuten garen.
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Topfennockerl auf Brombeermarmelade anrichten, mit Kakao bestreuen und mit Minze garnieren.
