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Erdäpfel in der Schale weich kochen oder dämpfen.
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Erdäpfel abgießen, etwas ausdampfen lassen und schälen. Durch eine Presse drücken, mit Butter und heißer Milch zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
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In der Zwischenzeit Krautkopf in ca. 3 cm große Flecken schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch hacken.
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Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Zwiebeln in Öl goldgelb anrösten. Kraut, Knoblauch und Kümmel zugeben und 5 Minuten lang braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schinken in 1 cm kleine Flecken schneiden, Bergkäse grob raspeln. Beides mit dem Kraut vermengen und Sauerrahm hinzufügen.
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Eine tiefe Auflaufform (20×30cm) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.
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Kraut in die Form verteilen, mit Erdäpfelpüree bedecken und mit Käse bestreuen.
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Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten überbacken.
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