Zubereitung
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Die in Würfel geschnittene Zwiebel im Topf anrösten. Das grob geschnittene Wurzelgemüse und den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Zuletzt die Eierschwammerln einmischen.
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Mit der Gemüsesuppe aufgießen, die Erdäpfelwürfel zugeben und 30 Minuten leicht kochen lassen.
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Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Kümmel und Knoblauch würzen. Mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
