-
Die Saiblingsfilets jeweils halbieren, leicht salzen, pfeffern und mit Koriander bestreuen. Knoblauch und Olivenöl verrühren.
-
Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
-
Die Backpapierbögen mit je zwei Zitronenscheiben belegen und die Basilikumzweige wie ein Nest darauf verteilen.
-
Die Saiblingsfilets draufsetzen und mit Knoblauchöl beträufeln. Die Jungzwiebeln quer in feine Streifen schneiden und über die Filets verteilen.
-
Das Backpapier zu einem lockeren Paket falten und mit den Klammern fixieren. Die Pakete auf ein Backblech setzen und das Gericht im Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten schmoren.
-
Die Pakete vorsichtig öffnen, da heißer Dampf entweicht, und mit Weißbrot servieren.
Wildfangsaibling mit Basilikum in der Papilotte
Wir garen den Fisch auf einem Nest aus Zitronenscheiben und Basilikumzweigen.
![Wildfangsaibling mit Basilikum in der Papilotte (Bild: Eisenhut & Mayer)](https://www.servus.com/storage/recipe/rezept-saiblingsfilet-eisenhut-mayer-SZ000846.jpg?impolicy=recipe_head)
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 35 Minuten | 35 Minuten |
Anzeige
Zutaten
4 | Saiblingsfilets aus Wildfang à 150 g |
Salz und Pfeffer | |
1 Prise | gestoßener Koriander |
1 | gepresste Knoblauchzehe |
4 EL | Olivenöl |
8 | dünne Zitronenscheiben |
2 | rote oder grüne Basilikumzweige |
2 | rote Jungzwiebeln |
Zutaten
4 | Bögen Backpapier |
8 | Büroklammern aus Metall |
knuspriges Weißbrot |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung