11 köstliche Rezepte mit heimischem Fisch
Bei diesen Fischrezepten ist alles mit dabei – ob im Blätterteigmantel gebacken, in der Salzkruste bzw. in der Suppe gegart oder in Mohnpanier gewälzt – sie alle werden Fischliebhaber verzaubern.
1. Blätterteigfischerl mit Räucherfischcreme
Zum Anbeißen gut sehen die knusprigen Fischerl mit Räucherforellencreme im Bauch aus. Und schmecken auch so!
2. Saibling à la Seewiese Altaussee
Im Gasthaus „Seewiese Altaussee“ direkt am Wasser wird der Saibling mit einer würzigen Kruste und sämigem Spinat serviert. Wir haben Köchin Sabine Rauter zum Podcast getroffen und ihr alle Geheimnisse und das Rezept entlockt.
3. Zander in Zitrone-Salz-Kruste
Die Zitronen-Salz-Kruste sorgt dafür, dass die Aromen ganz langsam in den Fisch übergehen. Das ist Genuss in seiner höchsten Form.
4. Geräucherte Lachsforelle
Haben Sie schon einmal einen Fisch selbst geräuchert? Gelingt mit unserem Rezept ganz leicht und schmeckt raffiniert.
5. Saiblingsfilet mit Eierschwammerln
Zu unserem Zanderfilet lassen wir nur erlesene Eierschwammerl mit auf den Teller. Und die kombinieren wir mit köstlichen Bandnudeln und einer aromatischen Oberssauce.
6. Paprika-Suppe mit Zanderfilet
Die leichte Suppe mit dem knusprig gebratenen Fisch und frischen Kräutern geht doch glatt als Hauptspeise durch.
7. Lachsforelle mit Mangold
Die gebratene Lachsforelle beträufeln wir vor dem Servieren noch mit einem Kräuter-Knoblauch-Öl, und den Mangold lassen wir in der Gemüsesuppe weich werden.
8. Gröstl mit Saibling
Dieses Gröstl mit Saibling werden Sie lieben. Wir haben dafür die Kartoffeln scharf angebraten und servieren sie mit heimischem Saiblingsfilet und aromatischem Dillkraut.
9. Eingelegter Pfefferwels mit Gewürzreis
Der Fisch darf eine ganze Nacht lang in der Marinade ruhen, bevor wir ihn weiterverarbeiten. So hat der Pfefferwels ausreichend Zeit alle Aromen in sich aufzunehmen.
10. Waldviertler Mohnkarpfen
In knuspriger Mohn-Brösel-Panier gewandet, kann man gar nicht genug von dem Waldviertler Mohnkarpfen bekommen.
11. Heringssalat
Die Zubereitung eines Heringssalats will gelernt sein. Wir haben nicht nur das richtige Rezept für Sie, sondern auch fünf goldene Regeln für ein gutes Gelingen.
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