7 pikante Rezepte mit Karotten
Die orange Rübe macht in der Küche eine ziemlich gute Figur. Als Suppe, Beilage oder gar in der Terrine, schmeckt sie in allen Gerichten ganz hervorragend. Und unsere pikanten Rezepte mit Karotten werden Sie davon überzeugen.
Gut zu wissen:
Die Karotte neigt dazu, nach dem Kauf dunkel oder weich wie Gummi zu werden. Um sie länger frisch zu halten, sollte man das Grün entfernen und im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahren.
Wer die Karotten im Sack kauft, sollte ihn ein wenig öffnen, damit das Schwitzwasser entweichen kann oder den Sack ganz entfernen und die Möhren in ein feuchtes Gemüsetuch aus Leinen einschlagen. So bleiben sie bis zu sieben Tage lang frisch.
1. Karotten-Reis-Suppe
Die herrliche orange Farbe in der Suppe liefern die Karotten und für den frischen Geschmack sorgt eine geriebene Orangenschale. Auf jeden Fall hält die Karotten-Reis-Suppe lange satt.
2. Geröstete Karotten mit knusprigen Erdäpfeln
Schon der Geruch der verwendeten Kräuter und Gewürze der gerösteten Karotten mit Erdäpfeln locken alle zum Essen. Neben Senf, Estragon und Koriander kommen noch so einige Geheimzutaten zur Anwendung.
4. Karotten in knuspriger Panier
In der Panier sind Semmelbrösel und Hanfsamen, dazu gibt es eine cremige Dip mit Mandelmus.
5. Gefüllte Kalbsbrust mit glacierten Karotten
Dass sich Karotten ganz hervorragend als Beilage eignen, stellen sie bei der gefüllten Kalbsbrust unter Beweis. Sie werden glaciert zum Braten serviert.
6. Forellenfilet mit Karotten-Estragon-Creme auf Gemüsenudeln
Das gebratene Forellenfilet wird auf die Karotten-Estragon-Creme gebettet und mit den Nudeln vollendet. Ein Sommergericht, das uns satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt.
7. Pochierter Saibling im Karottensud mit Lauchsprossen
Der Saibling darf im Karottensud pochieren und den feinen Geschmack des Gemüses und der Gewürze in sich aufnehmen. Danach wird der Sud kurz aufgekocht und über den pochierten Saibling gegossen und serviert.
8. Gemüseterrine
Neben dem Hauptakteur der Karotte kommt noch die gelbe Rübe mit in die Gemüseterrine, die in einem Mantel aus Zucchini steckt.
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