Wenn Valentinstag auf Aschermittwoch fällt

An Valentinstag hat es Tradition, Blumen zu schenken, gemeinsam einen schönen Abend zu verbringen – und das bestenfalls bei einem köstlichen Essen. Wenn der 14. Februar aber am Beginn der Fastenzeit steht, und man beidem gerecht werden will, bieten sich folgende Rezepte an.

Die kirchlichen Fastengebote für den Aschermittwoch schreiben nämlich die Enthaltung von Fleischspeisen vor und die nur einmalige Sättigung. Nicht wirklich in diesem Sinne ist der Verzehr eines üppigen Heringsschmauses. Aber auch schon früher in den Klöstern wusste man sich angesichts der strengen Fastenregeln zu helfen: So galten alle „Wassertiere“ – also auch Otter oder Wildenten – nicht als Fleisch; und sogar Wildschweine wurden zu diesem Behufe in den Klosterteich getrieben und hernach genüsslich verspeist. Wir halten uns bei unseren Vorschlägen aber mal an Fisch und vegetarische Speisen.

Vorspeise

Als ersten Gang servieren wir eine feine Lachforelle, schichtweise angerichtet im Glas. Das sieht hübsch aus und schmeckt! Oder wie wäre es mit Kasnudeln einmal anders – mit Räucherforelle.

Hauptgang

Danach haben Sie die Qual der Wahl: Darf es ein Karpfen im Maronisud sein, oder ein besonders dekorativer Zander mit Schuppen aus Kartoffeln? Eine vegetarische Option haben wir Ihnen ebenfalls mitgebracht. Herzhafte Kohlrabischnitzel mit entzückenden rosa Karfiolröschen nämlich.

Dessert mit Herz

Zum süßen Abschluss, wer sich diesen trotz Aschermittwoch gönnen möchte, empfehlen wir einen wunderbaren Baumkuchen mit Kirschspiegel oder Marzipanwaffeln mit Birnenmus. Oder, wenn Sie es leichter angehen möchten, wie wäre es mit einem klassischen Obstsalat?

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