Ein Besuch im Winterstellgut

Das Winterstellgut ist eines der ausgesuchten Häuser, die sich durch herzliche Gastfreundschaft, gelebte Tradition, unvergleichliche Lage und ein herausragendes kulinarisches Angebot auszeichnen. So wird dieses Haus dem Anspruch gerecht, ein beflügelnder Ort zu sein und darf daher das Qualitätssiegel Tauroa tragen. Das Winterstellgut ist ein Ort der Bewahrung von zeitlos Gutem. In besonderem Maß gilt dieser Anspruch für das Gute in Glas und Teller.

Florian Huber und sein Team widmen sich dabei mit Hingabe einer Disziplin, die die meisten Küchenchefs vorsichtig umschiffen: der Veredelung scheinbar gewöhnlicher regionaler Zutaten zu außergewöhnlichen Spezialitäten. Das schöne Gutsensemble ist ein wunderbares Beispiel für stilvoll-traditionelle Renovierung und Erhaltung von alten Höfen.

„Das Beste vom ...“ ist hier nicht nur ein Schlagwort, sondern aus Pfannen und Töpfen kommt Biofleisch von Rind, Kalb und Geflügel, kombiniert mit heimischem und saisonalem Gemüse. Darunter pfiffige Ideen, wie zum Beispiel die Steinbutt-Lasagne oder klassisch, Geschmorte Schweinsbacker. Zu empfehlen auch das knusprig gebratene Zanderfilet sowie unter den Desserts der karamellisierte Kaiserschmarrn nach Omas Rezept oder hausgemachte Powidltascherl.

In der Saison gibt es Wild aus den Jagden der Umgebung. Das Beste aus der Sommer- und Herbsternte kommt ins Glas, geräuchert oder gepökelt. Im kleinen Gutsladen kann man kulinarische Souvenirs als Mitbringsel erstehen. Die Speisekarte zum Schmökern gibt es auch online.

Spezialitäten in der Übersicht

• Biofleisch von Rind, Kalb und Geflügel, kombiniert mit heimischem und saisonalem Gemüse

• Knusprig gebratenes Zanderfilet

• Geschmorte Rindsbackerl

• Kaiserschmarren

Ausflugsziele in Salzburg

• 10 Ausflüge im Tennengau

• Bauernherbst im Salzburgerland

• Magische Plätze in Salzburg

Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.