Name: Almochse mit Bouillonerdäpfeln und Schnittlauchcreme
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kavalierspitz vom Almochsen; 2–3 Markknochen; 3 EL Butter oder Öl; 500 ml Rotwein; 8 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 3 Petersilstängel; Salz; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, gehackt; 800 g sehr kleine festkochende Erdäpfel, geschält; 1 Bund Schnittlauch, gehackt; 200 ml Crème fraîche oder Sauerrahm

Almochse mit Bouillonerdäpfeln und Schnittlauchcreme

Mit der Kochkiste lässt sich der Braten gut vorbereiten, er ist also ideal für ein Sonntags-Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden.

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Foto: Ingo Eisenhut

Vier Stunden darf der Kavalierspitz vom Almochsen in der Kochkiste schmoren.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	40 Minuten	5:10 Stunden

Zubereitung

Fleisch und Knochen im Fett kräftig anbraten, mit Wein löschen. Pfe!er, Lorbeer, Petersilie und Salz zugeben und 25 Minuten kochen.
Zwiebel und Karotten zugeben, aufkochen. Dann den geschlossenen Topf 2 Stunden in die Kochkiste stellen.
Topf aus der Kiste heben, geschälte Erdäpfel einlegen und alles 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
Dann den Topf für weitere 2 Stunden in die Kochkiste stellen.
Schnittlauch mit Crème fraîche und einer Prise Salz mischen.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Erdäpfeln und der Schnittlauchcreme servieren.

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1 kg	Kavalierspitz vom Almochsen
2–3	Markknochen
3 EL	Butter oder Öl
500 ml	Rotwein
8	Pfefferkörner
2	Lorbeerblätter
3	Petersilstängel
	Salz
1	große Zwiebel, gehackt
2	Karotten, gehackt
800 g	sehr kleine festkochende Erdäpfel, geschält
1 Bund	Schnittlauch, gehackt
200 ml	Crème fraîche oder Sauerrahm

Almochse mit Bouillonerdäpfeln und Schnittlauchcreme

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