Zubereitung
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Fleisch und Knochen im Fett kräftig anbraten, mit Wein löschen. Pfe!er, Lorbeer, Petersilie und Salz zugeben und 25 Minuten kochen.
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Zwiebel und Karotten zugeben, aufkochen. Dann den geschlossenen Topf 2 Stunden in die Kochkiste stellen.
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Topf aus der Kiste heben, geschälte Erdäpfel einlegen und alles 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
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Dann den Topf für weitere 2 Stunden in die Kochkiste stellen.
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Schnittlauch mit Crème fraîche und einer Prise Salz mischen.
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Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Erdäpfeln und der Schnittlauchcreme servieren.
