Alpenkäsekuchen mit Quittensorbet und hausgemachten Spekulatius

Zubereitung Spekulatiusboden

1. Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und verrühren.

2. Den Teig zerbröseln und im Ofen bei 160 °C so lange backen, bis diese etwas braun sind.

3. Auskühlen lassen, danach etwas braune Butter dazugeben und in die Förmchen drücken.

Zubereitung Alpencheescake

1. Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.

2. Alle Zutaten außer das Ei und den Sauerrahm in einen Rührkessel geben und glattrühren, zum Schluss das Ei und den Sauerrahm unterheben.

3. In einen Spritzbeutel füllen und diese Masse über den Spekulatiusboden geben.

4. Die Förmchen in ein Wasserbad stellen und bei 160 °C circa 25 Minuten pochieren.

5. Auskühlen lassen und mit Eis nach Wahl servieren.