Zubereitung
- Äpfel schälen und vierteln. Vom Kerngehäuse befreien und auf der runden Seite mit einem Messer mehrmals schräg einschneiden. Ein Backblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
- Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale, Butter und die Hälfte des Kristallzuckers aufkochen. Grieß einlaufen lassen, bei kleiner Hitze langsam einige Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und 3 Minuten auskühlen lassen.
- Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter, Mandeln und Topfen in die Masse geben und alles glatt rühren. Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen, dabei nach und nach den restlichen Kristallzucker zugeben. Dann unter die Topfenmasse heben.
- Die Masse auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Die Äpfel dicht drauflegen. Kristallzucker mit Zimt vermischen und über die Äpfel streuen. Zum Schluss noch Mandelblättchen darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten lang backen.
