-
Die Erdäpfel gefächert einschneiden, mit Öl beträufeln und für etwa zwei Stunden bei 180 °C im Backrohr garen. Vor dem Servieren mit grobem Meersalz bestreuen und noch einmal mit Olivenöl beträufeln.
-
Für die Kräutersauce Sauerrahm, Mayonnaise, Estragon-Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Schnittlauch und Petersilie oder Wildkräuter fein schneiden und hinzufügen.
-
Für den Spargelsalat mit Erdbeeren: eine Marinade aus Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln zubereiten, ziehen lassen. Erdbeeren klein schneiden. Grünen Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, damit er schön grün bleibt, mit der Marinade und den Erdbeeren gut vermischen.
-
Beiriedschnitten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen. Auf jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten, zwischendurch immer wieder wenden. Anschließend 10 Minuten am Rand des Grillers rasten lassen.
