Biskuitroulade mit Sanddorn und Schokoguss

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Eier, Dotter und Zucker in eine Metallschüssel geben und mit dem Mixer schaumig-cremig aufschlagen. Das Mehl nach und nach über die Eiermasse sieben und möglichst luftig unterheben.

Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im Rohr 12–14 Minuten auf Sicht backen.

Das Biskuit mit Feinkristallzucker dünn besieben und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach 2–3 Minuten das Papier abziehen und sofort locker einrollen. Das Biskuit vollständig abkühlen lassen.

100 g Sanddornbeeren mit Rohrzucker und Vanillezucker 5 Minuten lang stark einkochen, durch ein Sieb passieren und für 15 Minuten im Tiefkühler eiskalt abkühlen.

Das Obers steif schlagen, das Sanddornpüree und die restlichen Beeren locker untermengen.

Den Biskuitteig aufrollen, mit der Sanddornfüllung bestreichen und wieder einrollen. Die Roulade für eine Stunde kühl stellen.

Das Obers einmal aufkochen und den Topf vom Herd ziehen. Butter und gehackte Kuvertüre zufügen und unter Rühren schmelzen.

Zucker und Wasser so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup warm abkühlen lassen und danach unter die Schokolade ziehen. Die Glasur dekorativ über die Roulade spritzen. Die Roulade noch eine weitere Stunde kühlen und frisch servieren.