Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten, in Wachspapier wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Inzwischen für die Fülle Butter haselnussbraun schmelzen, Schalotten, Knoblauch und Brennnesseln zugeben, würzen und kurz dünsten.
- Die zusammengefallenen Brennnesseln überkühlen lassen, grob hacken, abschmecken und mit Eiern, Obers und Crème fraîche vermischen.
- Die Hälfte des Teiges gut messerrückendick ausrollen und in eine Tarte- oder Tortenform (Durchmesser 22 cm) legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Alufolie belegen und mit Reis oder Linsen belegt im vorgeheizten Rohr bei 190 °C zirka 20 Minuten blindbacken.
- Folie und Belag entfernen und die Fülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Nun die zweite Teighälfte ausrollen, über die Fülle legen und die Ränder gut andrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit versprudeltem Dotter bestreichen und im Rohr bei 190 °C zirka 20 Minuten goldbraun fertigbacken.
- Die Tarte kurz überkühlen lassen und dann in Tortenstücke schneiden.
Dazu passt am besten eine Paradeissauce. Statt Brennnesseln kann man auch Löwenzahn verwenden.
