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Für die Fleckerl Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Wachspapier einwickeln und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
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Vom Krautkopf die äußeren Blätter entfernen, das Kraut halbieren und den Strunk entfernen. In ca. 2 cm große Fleckerl schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz marinieren und 15 Minuten stehen lassen.
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Zwiebel schälen und hacken.
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Zucker in einem breiten Topf vollständig karamellisieren. Schmalz und Zwiebeln zugeben und andünsten. Das Kraut leicht ausdrücken und einmischen, mit angemörsertem Kümmel und Paprikapulver würzen. 5 Minuten lang anrösten, mit Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten.
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Den Fleckerlteig dünn ausrollen und Fleckerl (ca. 2 × 2 cm) schneiden.
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In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Fleckerl darin 3 Minuten kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann unter das Kraut mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit frischem Majoran bestreuen und servieren.
*Alternativ: 500 g fertige Fleckerl.
