Zubereitung
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Die Butter mit Hilfe eines Pinsels gleichmäßig in der Form verteilen und die Brösel drüberstreuen. Den Backofen auf 180 °C aufheizen.
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Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren. Im Anschluss Mehl, Backpulver und Topfen unterrühren, den Schnee unterheben und den Teig abwechselnd mit den Himbeeren in die Gugelhupfform füllen.
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Den Gugelhupf bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
