Zubereitung
-
1 EL Schmalz in einer Kasserolle erhitzen. Speck in Streifen schneiden und mit der fein gewürfelten Zwiebel darin anrösten. Knoblauch hineinpressen und durchrösten. Kraut mit einer Krauthobel fein schneiden, zugeben und glasig rösten.
-
Paprikapulver einrühren und rasch mit Suppe aufgießen. Mit Lorbeerblättern, Kümmel und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
-
In der Zwischenzeit das Puszta- und das Debrezinerwürstel in Scheiben schneiden. 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Würstel darin anrösten. Mit 1 EL Mehl stauben. Sobald das Mehl bräunlich wird, alles in die Suppe mischen. 10–12 Minuten kochen, dann mit Salz abschmecken.
-
Suppe in tiefen Tellern anrichten, nach Belieben jeweils mit 1 EL Rahm garnieren.
