Zubereitung
- Mehl mit Backpulver vermischen. Die Butter mit Mehl abbröseln, mit Zucker und Eidottern rasch zu einem Mürbteig verkneten. In Wachspapier wickeln und im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Backform mit Butter ausstreichen. Den Mürbteig auf die Größe der Form auswalken und so in die Form legen, dass ein ca. 4 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mit der Gabel mehrmals ein- stechen. Im Rohr ca. 15 Minuten lang halbfertig backen und auskühlen lassen.
- Für den Belag Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Dann restlichen Zucker, Zimt, Mandeln und Schokolade unterheben.
- Den vorgebackenen Teigboden mit Johannisbeermarmelade bestreichen. Die Eiklarmasse wellenartig aufstreichen und mit Schokolade bestreuen.
- Im Backrohr bei 160 °C ca. 45 Minuten lang fertig backen. Herausnehmen und zwei Stunden rasten lassen. Dann in Rauten oder Dreiecke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.
