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Salat in kleine Stücke teilen. Lauch, Zwiebel, Fleisch und Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen. Den Salat zugeben und kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und die Masse überkühlen lassen.
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Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
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Die Strudelblätter auf ein bemehltes Küchentuch legen. Die restliche Butter zerlassen, kurz abkühlen lassen. Mit dem Ei versprudeln und den Teig damit bepinseln.
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Auf je ein Drittel der beiden Teigflächen die Endivienmasse verteilen. Die Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit dem restlichen Butter-Ei-Gemisch bestreichen und im Rohr etwa 30 Minuten backen.
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Für den Bärlauchrahm alle Zutaten verrühren. Mit Salz abschmecken und auf Tellern verteilen. Strudel aufschneiden und die Schnitten auf den Rahm setzen.
Endiviensalat-Selchfleisch-Strudel mit Bärlauchrahm
Den leicht bitteren Endiviensalat haben wir mit Selchfleisch und Erdäpfeln in einen Strudel gepackt. Er wird frisch aus dem Backrohr mit Bärlauchrahm serviert.
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus-Tipp: Noch feiner wird das Gericht, wenn man etwas mehr Bärlauch entsaftet und statt der Blätter den Saft in den Sauerrahm rührt.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde | 1 Stunde |
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Zutaten für den Strudel
| 1 | Endiviensalat |
| 1 Stück(e) | Lauch |
| 1 | rote Zwiebel (geschält) |
| 200 g | Selchroller (gekocht) |
| 150 g | speckige Erdäpfel (gekocht) |
| 4 EL | Butter |
| Salz und weißer Pfeffer | |
| 1 Pkg. | Strudelteig |
| 1 | kleines Ei |
Zutaten für den Bärlauchrahm
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 | Zitronensaft |
| 2 EL | Bärlauch |
Enthalten in
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Zubereitung
