Zubereitung
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Die Butter schaumig rühren, die Dotter nach und nach zugeben.
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Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Schnee unter den Butterabtrieb heben.
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Die Erbsen unter die Masse rühren (können aber ebenso gut auf das Biskuit gestreut werden) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech fingerdick aufstreichen.
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Bei 200 °C ca. 10 bis 12 Minuten backen. Schöberl sollten nicht zu viel Farbe bekommen.
