Zubereitung
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Gemüse putzen bzw. schälen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Karotten und gelbe Rübe grob schneiden. Kohlblätter nudelig und Erdäpfel würfelig schneiden.
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Schweinsfilets salzen und pfeffern. In einer feuerfesten Pfanne Olivenöl erhitzen, Filets darin rundherum scharf anbraten. Im Backrohr bei 150 °C ca. 12 Minuten ziehen lassen und dabei den Rosmarinzweig einlegen.
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Karotten, gelbe Rübe und Kohl kurz in Salzwasser blanchieren. Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Das blanchierte Gemüse zugeben, durchschwenken und abschmecken.
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Filets in Stücke schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit dem eigenen Saft übergießen und mit Kräutern garnieren.
