Zubereitung
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Backofen auf 180 °C vorheizen. Dotter und Zucker dick und schaumig rühren. Rum einrühren. Schwarzbrotbrösel, Zimt und Mandeln unterheben. Eiklar zu Schnee schlagen und mit dem gesiebten Mehl vorsichtig unterheben.
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Den Teig in eine gefettete, mit Brösel ausgestreute Tortenform gießen, dicht mit Kirschen belegen und mit Zucker bestreuen.
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Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 40 bis 45 Minuten backen, eventuell mit Alufolie zudecken (falls der Kuchen zu braun wird). Überkühlt aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreut servieren.
