Zubereitung
-
Vom Rhabarber die Haut abziehen. Die Schale mit Weißwein, Wasser, Zucker, Vanillezucker und Pfeffer 5 Minuten köcheln. Den Saft durch ein feines Sieb in einen Topf passieren.
-
Den Rhabarber in ca. 12 cm lange Stücke schneiden und in den Rhabarbersaft legen. Einmal kurz aufkochen, sofort vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
-
Frischkäse mit Ei, Salz, Zucker, Backpulver und Butter glatt rühren. Das Mehl unterheben.
-
In einer Pfanne Butter schmelzen und mit einem Esslöffel kleine Kleckserln einlegen. Zu goldbraunen Kiachln backen und noch warm mit Staubzucker bestreuen.
-
Die Rhabarberstangen in tiefen Tellern anrichten und mit Saft übergießen. Die Kiachl drauflegen und mit Staubzucker und etwas rosa Pfeffer bestreuen.
