Zubereitung
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Zwiebeln schälen und fein hacken. In Butter goldgelb anrösten, mit Mehl bestauben und kurz anschwitzen.
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Nach und nach die heiße Suppe angießen und dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren. Die Einbrennsuppe 10 Minuten leise köcheln lassen.
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Almkäse zugeben, schmelzen lassen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Almkäsesuppe mit einem Stabmixer aufschäumen und in Suppenteller verteilen. Mit Sauerrahm, frisch gemahlenem Pfeffer, Leindotteröl und Petersilie garnieren.
