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Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mit Milch ablöschen, mit Muskatnuss würzen. Knödelbrot in eine Schüssel geben, Milch-Zwiebel-Mischung zugeben, gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Fotos Schritt für Schritt-Anleitung: Ingo Eisenhut
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Kalbsleber in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Eier und Leberwürfel unter die Knödelmasse mischen.
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Knödelmasse durch die grobe Scheibe einer Flotten Lotte drehen oder mittelfein faschieren. Petersilie, Majoran und Zitronenschale untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Aus der Masse mit einem Eisportionierer Kugeln mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen.
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Mit feuchten Händen Knödel formen und in Bröseln wälzen.
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Kalbsleberknödel in 160 °C heißem Schmalz ca. 8 Minuten schwimmend herausbacken.
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Gebackene Leberknödel
Wir zeigen Schritt für Schritt, wie gebackene Leberknödel für eine kräftige Suppeneinlage am besten gelingen. Natürlich nur serviert mit viel frischem Schnittlauch.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 35 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 100 g | Zwiebeln |
| 40 g | Butter |
| 125 ml | Milch |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 200 g | Knödelbrot |
| 250 g | Kalbsleber |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 EL | fein gehackte Petersilie |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone | |
| Salz, Pfeffer |
Zutaten
| 100 g | Semmelbrösel zum Wälzen |
| 500 g | Schweineschmalz oder Butterschmalz |
Enthalten in
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Zubereitung
