Zubereitung
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Filets mit der Salz-Zucker-Pfeffer-Mischung dick bestreuen. Kräuter fein hacken, darüberstreuen. Ingwer mit Limettensaft vermischen, darüberträufeln. Fest mit Frischhaltefolie umwickeln, in ein Gefäß legen, beschweren, im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.
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Salzzitrone mit etwas Wasser pürieren und beiseitestellen.
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Filets auswickeln, von der Beize befreien, in Streifen schneiden. Gurken in Streifen schneiden.4.Wasser mit Kokosmilch, 1 EL Olivenöl aufkochen. Polenta einrühren, Zitronensaft einmischen.
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Polentanockerl formen, mit Lachsforelle, Gurken, Kräutern belegen. Mit Salzzitrone, 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Chilipulver und Pfeffer würzen, mit Chilisauce garnieren.
