-
Erdäpfel schälen, in einen Topf mit kaltem Wasser und 1 EL Salz geben. Das Wasser aufkochen und dann ca. 20–25 Minuten weiterkochen lassen, bis die Erdäpfel einen leichten Biss haben. Die fertigen Erdäpfel abgießen und warm stellen.
-
Für das bunte Gemüse Karotten und Zwiebeln schälen, Brokkoli und Zucchini waschen. Das Gemüse in die gewünschte Form schneiden (dicke Streifen oder Würfel), dann das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker dünsten. Zwischendurch etwas Wasser zugeben und fertig garen, bis alles bissfest ist.
-
Die Forellenfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz auf der Haut anbraten. Dann auf kleiner Flamme von beiden Seiten weiterbraten, bis das Filet fast durch ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
-
Die fertigen Erdäpfel in einer Pfanne mit Butterschmalz heiß anschwenken, kurz ziehen lassen. Petersilie hacken und dazugeben.
-
Blattspinat waschen und mit den Cocktailtomaten und dem restlichen Gemüse in der Pfanne kurz anschwenken.
-
Das Gemüse auf den Tellern und die Filets auf dem Gemüse anrichten. Mit Zitronenzesten, -spalten und Dille garnieren. Erdäpfel am besten in einer Extra-Schüssel servieren.
Das könnte Sie auch noch interessieren:
