Zubereitung
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Karfiol und Brokkoli in Röschen teilen, größere Champignons halbieren, die Karotten schälen. Karfiol, Brokkoli und Karotten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und sofort eiskalt abschrecken.
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Brösel mit Zitronenschale und Chili in einer Schüssel sorgfältig mischen.
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Das Gemüse und die rohen Champignons in Mehl wenden und durch die leicht gesalzenen Eier ziehen. In den Bröseln locker durchschwenken, bis alle Stücke vollständig paniert sind.
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Das Gemüse im 180 °C heißen Öl schwimmend backen und auf Küchenpapier entfetten. Heiß und knusprig mit einem Kräuter-Sauerrahm-Dip servieren.
