Zubereitung
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Das Gemüse dünn schälen und in ca. zehn cm lange, sehr feine Streifen schneiden.
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Das Frittieröl in einem kleinen, tiefen Topf auf 170 bis 180 °C erhitzen.
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Die Gemüsestreifen portionsweise gold-gelb frittieren. Mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier legen. Das Gemüse sollte trocken und leicht wie Stroh sein.
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Die Kräuterzweige bei Bedarf trocken schütteln und mit Küchenpapier abtupfen.
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Da die Kräuter beim ersten Kontakt mit dem heißen Fett sehr stark spritzen, unbedingt eine Armlänge Abstand vom Topf halten. Die Kräuterzweige einzeln frittieren, sobald die Blätter glasig-durchsichtig sind, aus dem Fett heben und auf Küchenpapier entfetten.
