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Butter schaumig schlagen, das Ei versprudeln und nach und nach einrühren. Zitronenschale, Salz, Muskatnuss und Grieß einmischen und die Masse bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit für die Suppe Gemüse schälen und klein schneiden. In einen Topf mit 1½ l Wasser geben und aufkochen. Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb passieren und mit Salz abschmecken.
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Aus der Grießmasse mit 2 Esslöffeln Nockerl formen und diese in einem Topf mit Salzwasser unter dem Siedepunkt ca. 14 Minuten gar ziehen lassen.
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Für die Einlage Karotten und Gelbe Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eventuell mit kleinen Keksausstechern ausstechen. In der Suppe bissfest kochen.
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Grießnockerl und Einlage in Tellern verteilen. Mit heißer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Gemüsesuppe mit Grießnockerln
Suppen gehen immer, auch an heißen Tagen. Aber klar und erfrischend müssen sie sein, nicht gebunden oder mit Obers angereichert – da passt die Gemüsesuppe mit Grießnockerln perfekt.
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus Tipp:
Damit auch die Grießnockerl nicht schwer in der Suppe hocken, haben wir ihnen mit geriebener Zitronenschale eine leicht säuerliche Note verpasst.
Dazu passt ein bereits etwas gereifter Gemischter Satz vom Wiener Nussberg.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 2 Stunden |
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Für Die Grießnockerl
| 50 g | zimmerwarme Butter |
| 1 | zimmerwarmes Ei (Größe M) |
| abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| Salz | |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 80 g | Weizengrieß |
Für die Suppe
| 500 g | Gemüse (Karotten, Petersilwurzel, Stangensellerie, Lauch) |
| 2 | angedrückte Knoblauchzehen |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 3 Zweig(e) | Petersilie |
| 1 | Sternanis |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Pfefferkörner |
Zutaten
| je 100 g Karotten und Gelbe Rüben | |
| Schnittlauch zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
