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    Beilage

    Grundrezept für Nudelteig

    Das Lieblingsessen Nummer eins – Teigwaren – selbst herzustellen ist keine Hexerei. Man braucht nur Mehl, Ei, Öl und Salz.

    Grundrezept Nudelteig (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    Menge Gesamtzeit
    400 Portionen g 50 Minuten
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    Zutaten
    230 g doppelgriffiges Mehl
    2 Eier (Größe M)
    3 Eidotter (Größe M)
    1 EL Olivenöl
    0.5 TL Salz
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land April 2016
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    Zubereitung

    1. Die Zutaten für den Nudelteig mit den Händen ca. 15 bis 20 Minuten zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.

    2. Danach zu Pappardelle, Bandnudeln, gedrehten Nudeln, Ravioli oder Lasagneblätter weiterverarbeiten.

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