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Für das Eis alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren. Ca. 2 cm hoch in eine flache Form füllen und über Nacht im Tiefkühler frieren.
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Backrohr auf 170 °C vorheizen. Kochendes Wasser 4 cm hoch in eine Metallform oder in ein hohes Blech mit dünnem Boden gießen und auf der unteren Schiene ins Rohr stellen.
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Kaffeehäferln mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
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Eier in Dotter und Eiklar trennen. Sauerrahm mit Dottern, Vanillezucker, Zitronenschale, Likör und 1 EL vom Zucker vermischen, dann Mehl einrühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
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Förmchen bis knapp unter den Rand mit der Masse füllen und in die vorbereitete Metallform stellen. Die Förmchen sollen halbhoch im Wasserbad stehen. Soufflés ca. 12 bis 15 Minuten lang garen.
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In der Zwischenzeit das Eis mit einem Löffel schaben und in Gläser füllen. Die fertigen Soufflés sofort mit den Eiskristallen servieren.
Häferlkuchen mit Minze-Eiskristallen
Heute wartet eine flaumiger Häferlkuchen mit einem Schuss Orangenlikör und erfrischenden Eiskristallen zur Kaffeejause auf uns.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Die Zutaten reichen für vier Kaffeehäferl mit ja circa 150 ml Inhalt.
Der Häferlkuchen braucht 1 Nacht für das Minze-Eiskristall zum Tiefkühlen.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 40 Minuten |
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Für das Eis
| 50 ml | weißer Rum |
| 150 ml | Sodawasser |
| 40 g | Kristallzucker |
| Saft von 3 Limetten | |
| 20 g | Minzeblätter |
Für die Soufflés
| Butter und Kristallzucker für die Formen | |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Sauerrahm |
| 1 TL | Vanillezucker |
| abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone | |
| 1 EL | Orangenlikör |
| 30 g | Kristallzucker |
| 30 g | glattes Mehl |
Enthalten in
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Zubereitung
