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Die Erdäpfel in der Schale kochen und auskühlen lassen.
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Für die Fülle Bratenreste und Wurst grob faschieren. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, überkühlen lassen, unter die Fleischmasse mischen. Mit Petersilie und Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse vermischen. Kleine Knödel formen und diese in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen.
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In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und durch die Presse drücken. Mit Mehl, Grieß, Ei, zerlassener Butter und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden, die Fleischknödel darin einwickeln und gut festdrücken.
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Salzwasser aufkochen und die Knödel darin ca. 15 Minuten leicht wallend kochen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
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Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit erwärmtem Bratensaft oder Suppe beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Hascheeknödel
Die Hascheeknödel schmecken auch mit Grammeln, faschierten Bratenresten, klein geschnittener Wurst oder Innviertler Kübelspeck. Wir bereiten sie mit Bratenresten und Hartwurst zu.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Das Kraut gehört einfach dazu, egal ob gehachelt (gehobelt) oder in Stücke – sogenannte Stöckln – geschnitten, ob als Salat oder als warme Beilage.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:20 Stunden | 2 Stunden |
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Für den Teig
| 500 g | mehlige Erdäpfel |
| 200 g | griffiges Mehl |
| 20 g | Grieß |
| 1 | Ei |
| 50 g | zerlassene Butter |
Für die Füllung
| 300 g | Bratenreste |
| 100 g | Hartwurst (z. B. Wiener oder Braunschweiger) |
| 70 g | fein geschnittene Zwiebel |
| 1 | gehackte Knoblauchzehe |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| Majoran | |
| Salz, Pfeffer |
Zutaten
| Bratensaft oder Suppe | |
| gehackte Petersilie |
Enthalten in
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Zubereitung
