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Für den Mürbteig Mehl, gewürfelte Butter und Salz mit den Fingerspitzen zerreiben. Wasser einarbeiten, den Teig mit den Händen gut verkneten und abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Teig ausrollen und eine flache Kuchenform mit ca. 24 Zentimeter Durchmesser damit auskleiden.
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Topinambur und Lauch waschen und putzen. Das Gemüse in feine Scheiben schneiden und in Öl kurz durchrösten, dabei ein wenig salzen.
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Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Das Gemüse auf dem Teig verteilen und den geriebenen Käse drüberstreuen.
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Die Eier mit Rahm und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
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Den Topinamburkuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.
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Den Kuchen mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Herzhafter Topinambur-Kuchen
Topinambur wird im Winter und Frühling geerntet. Wir paaren die nussig schmeckende Knolle mit Käse und Lauch.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:15 Stunden | 2 Stunden |
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Zutaten für den Mürbteig
| 200 g | Mehl |
| 100 g | kalte Butter |
| 50 ml | eiskaltes Wasser |
| Salz |
Zutaten für den Belag
| 500 g | Topinambur |
| 150 g | Lauch |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 100 g | frisch geriebener Bergkäse |
| 3 | Eier |
| 200 ml | Sauerrahm |
| 80 ml | Milch |
| Pfeffer | |
| 2 EL | frischer Schnittlauch |
Enthalten in
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Zubereitung
